Valor biológico de uma proteína, o que significa?

alto_valor_bilogico_proteinasProteínas de alto valor biológico e baixo valor biológico!

O valor biológico (VB) é o termo utilizado para avaliar a eficiência de uma fonte de proteína, ou seja, quanto maior for o valor biológico, mais nitrogênio e aminoácidos seu corpo irá reter durante o processo de digestão.

As proteínas classificadas como “proteínas AVB” ou “proteínas de alto valor biológico”, são aquelas que contêm todos os aminoácidos essenciais relacionados a necessidade humana. São principalmente encontradas em alimentos de origem animal, como carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados. Já as proteínas de “baixo valor biológico” são aquelas que serão parcialmente absorvidas, onde grande parte será eliminada pelo corpo. As “proteínas de baixo valor biológico” são encontradas em plantas, legumes, grãos, nozes e sementes.

Tabela de Valor Biológico das Proteínas

Abaixo vou citar algumas fontes de proteína (alimentos e suplementos alimentares) e seus respectivos valores biológicos.

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Whey protein Isolado 110-159
Whey protein concentrado 104
Ovo 100
Leite de vaca 91
Clara de ovo (albumina) 88
Peixe 83
Bife magro 80
Frango 79
Caseína 77
Proteína Soja 74
Arroz 59
Trigo 54
Cereais 40 – 50
Feijão 49
Legumes 49
Amendoim 43

Vale lembrar que a graduação não é a quantidade de proteína que cada alimento possui!

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ATENÇÃO: Este artigo serve apenas para fins informativos e não se destina a fornecer assistência médica. Antes de tomar qualquer suplemento alimentar ou iniciar um tratamento médico complementar, incluindo o uso de remédios naturais ou à base de plantas, você deve fazer sua própria investigação e, em seguida, consultar pessoalmente o seu médico, nutricionista ou personal trainer habilitado. Não compre produtos proibidos no Brasil, que não estejam registrados no Ministério da Saúde. Para maiores informações visite o site da ANVISA.

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